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by shouchuubar-lis
| 2011-11-26 15:35
| 芋焼酎
昨日の予告通り蔵見学した様子です。
まず今日は焼酎Barrリーには欠かせない鹿児島・甑島の芋焼酎「六代目百合」の塩田酒造編。
塩田酒造前からの朝焼け。こんな朝早くでもほとんど午前中の仕込みの作業は終わってます。
毎年のように訪れているけどここまで改めてじっくり見たのは久しぶりかも。
まずは一次モロミタンク。(確かそうだったような…ちょっと記憶が曖昧でスイマセン)
発酵して一日くらいって言ってかな…(やっぱり曖昧)
これが5日だったような…
これは蒸したさつま芋を砕く機械。写真中央の丸い部分(これは蓋がされている状態)大きなカッターが付いていて砕かれたさつま芋が下にある一次モロミの入ったタンクに落とされます。櫂(かい)と呼ばれる大きな棒でモロミとさつま芋がなじむようにかき混ぜます。僕たちがいつもお手伝いさせてもらっている作業がこの工程。今年は到着が遅れてできなくて残念でした。とにかく地味で大変な作業。機械に頼るのではなく人の力で行なっていると思うと頭が下がります。それも毎日のことですから。これを経験すると下手な売り方・飲み方はできないな、と思い入れが変わりますよ。売っている方・飲んでいる方にはぜひ体験してもらいたい工程。
これが2次モロミのはず…(これまた曖昧…)
プツプツとなっているの分かりますか?クレーターのように小さく穴が出来ている部分が見えるはずですがこれが発酵している様子です。現場では音も聞こえるので「あぁ、焼酎って生きてるんだ~」と実感します。
そして蒸留器といきたいところですが撮り忘れた(T▽T)
こちらが貯蔵タンクの上部。塩田酒造には9個のタンクがあります。蓋を開けて見せてもらいましたが“う~ん、いい香り”いつ嗅いでもうっとりしてしまう。もうすぐ発売される六代目 百合の原酒「風に吹かれて」が楽しみ。
これは表面に浮いてきたフーゼル脂を掬う柄杓。
小さな柄杓でコツコツと掬うんですね。こちらも地味な手作業。
他にもさつま芋の下処理・麹造りなんかも手作業です。
こうやって人の手によって丁寧に醸されているんです。
ここに戻ってくると初心に帰れるので好きです。
そのために訪れていると言っても過言ではないかな。
さて、また今日も一杯一杯大切に心を込めて提供します。
造り手と僕の想いを込めて…
まず今日は焼酎Barrリーには欠かせない鹿児島・甑島の芋焼酎「六代目百合」の塩田酒造編。
塩田酒造前からの朝焼け。こんな朝早くでもほとんど午前中の仕込みの作業は終わってます。
毎年のように訪れているけどここまで改めてじっくり見たのは久しぶりかも。
まずは一次モロミタンク。(確かそうだったような…ちょっと記憶が曖昧でスイマセン)
発酵して一日くらいって言ってかな…(やっぱり曖昧)
これが5日だったような…
これは蒸したさつま芋を砕く機械。写真中央の丸い部分(これは蓋がされている状態)大きなカッターが付いていて砕かれたさつま芋が下にある一次モロミの入ったタンクに落とされます。櫂(かい)と呼ばれる大きな棒でモロミとさつま芋がなじむようにかき混ぜます。僕たちがいつもお手伝いさせてもらっている作業がこの工程。今年は到着が遅れてできなくて残念でした。とにかく地味で大変な作業。機械に頼るのではなく人の力で行なっていると思うと頭が下がります。それも毎日のことですから。これを経験すると下手な売り方・飲み方はできないな、と思い入れが変わりますよ。売っている方・飲んでいる方にはぜひ体験してもらいたい工程。
これが2次モロミのはず…(これまた曖昧…)
プツプツとなっているの分かりますか?クレーターのように小さく穴が出来ている部分が見えるはずですがこれが発酵している様子です。現場では音も聞こえるので「あぁ、焼酎って生きてるんだ~」と実感します。
そして蒸留器といきたいところですが撮り忘れた(T▽T)
こちらが貯蔵タンクの上部。塩田酒造には9個のタンクがあります。蓋を開けて見せてもらいましたが“う~ん、いい香り”いつ嗅いでもうっとりしてしまう。もうすぐ発売される六代目 百合の原酒「風に吹かれて」が楽しみ。
これは表面に浮いてきたフーゼル脂を掬う柄杓。
小さな柄杓でコツコツと掬うんですね。こちらも地味な手作業。
他にもさつま芋の下処理・麹造りなんかも手作業です。
こうやって人の手によって丁寧に醸されているんです。
ここに戻ってくると初心に帰れるので好きです。
そのために訪れていると言っても過言ではないかな。
さて、また今日も一杯一杯大切に心を込めて提供します。
造り手と僕の想いを込めて…
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by shouchuubar-lis
| 2011-11-25 16:24
| 芋焼酎
いやぁ、すっかり寒くなりましたね。さすがに完全防備にしないと帰りが寒いです。
今日は大分での観光編です。
いつもはブログネタで頭を悩ますところが九州ツアーのおかげでしばらくネタには困らない。
いつもは一泊二日で鹿児島の甑島のみ訪問だったのをブログでも既報のように今年は二泊三日にして大分まで足を伸ばしました。
案内してもらったのは全国の八幡宮の総本山宇佐神宮。
実はこういうスポット大好きなんです。
神社仏閣や古い建造物を見るのが大好き。親父の仕事を考えるとDNAがそうさせるのかも…
まずは鳥居。これを見ただけでテンションUP♪
その途中で色づき始めたモミジ。
アップで一枚。若いときはなんとも思わなかったこんな光景を最近は良いな、と思います。心が和む感じかな。
とにかく広い境内。その途中の石畳の中でひと際大きな石が寄り添うように並んでいる。「夫婦石」とかなんとか言われているそう。カップルでこの上に立つと良いことでもあるのかなぁ…
こちらが本宮(上宮)。お参りする場所が3ヶ所。さらに珍しいのが参拝方法。2礼4拍1礼なんです。由来や説明書きは無かったけど参拝方法だけは立札に書かれていました。
写真右側にある大きな木が御神木。EXILEのメンバーUSAがヒット祈願にこの大楠に触れミリオンセラーになったことからパワースポットとして一一躍有名になり女性の参拝者が増えたなんて話がある大楠です。
ちょっと時間がおしていたので早々に切り上げ空港へ。時間あったらもう少しじっくり見たかったな。
お土産を買って少し時間があったので腹ごしらえ。
大分といえばとり天&唐揚げ。どちらにしようか迷ったけどとり天定食を。大分の地ビール「湯布院ビール」と共に。そういえば時間がなくて温泉には行けなかったなぁ。来年当たり蔵巡り&温泉ツアーしたいな。
もう一杯呑む余裕があったのでお替り。
初の大分は充実した2日間。ぜひともまた訪れたいです。もちろん今度は温泉に。
明日は蔵巡りの様子を。ではまた・・・
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by shouchuubar-lis
| 2011-11-24 15:58
| 休日
九州焼酎蔵巡りから帰還しました。
お客様用にお土産いくつか買ってきましたよ。
クッキー&ラスク
こちらは大分みやげ。
鯖のりゅうきゅう(醤油漬けだそうです)&鱧の皮巻き(練り物に鱧の皮が巻いてあります)
藤居醸造さんで購入してきた「ほんのりお湯割り泰明」のかわいらしい一合瓶。
数に限りがあります。
早い者勝ち!
お土産にありつけなかった方、みやげ話で我慢してね。
本日も皆様のお越し楽しみにお待ちしております。
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by shouchuubar-lis
| 2011-11-23 15:51
| お知らせ
手荒い祝福を受けた甑島。
毎年恒例のロングラン飲み会。名古屋組一同は殆ど睡眠をとっていなかったうえに荒波に揉まれた(揉まれ過ぎた!?)せいか次々と寝落ち...
毎年のことながら睡眠不足+長旅+ロングラン飲み会=寝落ちは変わりませんね。何か対策練らないと...
そんな甑島を後にし、次に向かったのは大分。
初の九州新幹線でいっきに九州縦断。さらに特急で南下。
久保酒蔵の久保さん&藤居醸造の藤居さんと合流。
麦焼酎「久保」&「ほんのりお湯割り特蒸泰明」でふぐのコースを堪能。
その後もう一軒(ここでの内容はヒ・ミ・ツ)。2日間合計4時間の睡眠不足で落ちそうになりながらも大分の夜を存分に楽しみました。
何か大分って凄い良い街。人が温かい。特に女性がね。
訪れたい街がひとつ増えました。
毎年恒例のロングラン飲み会。名古屋組一同は殆ど睡眠をとっていなかったうえに荒波に揉まれた(揉まれ過ぎた!?)せいか次々と寝落ち...
毎年のことながら睡眠不足+長旅+ロングラン飲み会=寝落ちは変わりませんね。何か対策練らないと...
そんな甑島を後にし、次に向かったのは大分。
初の九州新幹線でいっきに九州縦断。さらに特急で南下。
久保酒蔵の久保さん&藤居醸造の藤居さんと合流。
麦焼酎「久保」&「ほんのりお湯割り特蒸泰明」でふぐのコースを堪能。
その後もう一軒(ここでの内容はヒ・ミ・ツ)。2日間合計4時間の睡眠不足で落ちそうになりながらも大分の夜を存分に楽しみました。
何か大分って凄い良い街。人が温かい。特に女性がね。
訪れたい街がひとつ増えました。
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by shouchuubar-lis
| 2011-11-22 09:13